Het document is een getypt administratief overzicht van de goederenbewegingen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De tabel is strikt methodisch opgebouwd: per categorie wordt de beginvoorraad vermeld, de mutaties gedurende de week (opslag en aflevering) en de resulterende eindvoorraad.

• Berekening: De eindvoorraad per artikel is correct berekend (Voorraad 15-1 + Opslag - Aflevering = Voorraad 22-1).
• Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de omvangrijke getallen (in de miljoenen) zeer waarschijnlijk op gewicht in kilogrammen.
• Tarra: Opmerkelijk is de vaste correctie van 25% voor 'tarra' (verpakkingsgewicht zoals kisten en zakken). Dit suggereert dat de voorraadadministratie primair op brutogewicht werd gevoerd voor transport- of opslagtechnische redenen, maar dat het netto gewicht van het product de basis vormde voor de boekhouding.
• Verhoudingen: De enorme hoeveelheid groenten (ruim 2,4 miljoen kg) staat in schril contrast met de zeer kleine hoeveelheid fruit (slechts 2.409 kg), wat typerend is voor de winterperiode en de schaarste in oorlogstijd.

Dit overzicht dateert uit januari 1944, midden in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in bezet Nederland kritiek en stond de Centrale Markt in Amsterdam onder streng toezicht van zowel de Nederlandse autoriteiten als de Duitse bezetter.

Het koelhuis was essentieel voor het conserveren van de schaarse voedselvoorraden. Dergelijke nauwkeurige rapportages waren noodzakelijk voor de distributiestamkaarten en het beheersen van de rantsoenering. Het document biedt een directe inkijk in de logistieke realiteit van de Amsterdamse voedselvoorziening vlak voor de beruchte Hongerwinter die later dat jaar zou beginnen. De precieze administratie diende tevens om diefstal en de 'zwarte handel' vanuit de officiële distributiekanalen te monitoren en te beperken.