Getypte wekelijkse voorraadstaat.
Origineel
Getypte wekelijkse voorraadstaat. Februari 1944 (betreft de week van 6 t/m 12 februari 1944). Centrale Markt K O E L H U I S SV
Amsterdam. Opslag, aflevering en voorraad
| Voorraad | Opslag Aflevering | Voorraad
Artikel | op | in de week van 6 tot | op
| 5-2-1944 | en met 12 Februari 1944 | 12-2-1944
Groenten 2.517.681 90.305 7.260 2.600.726
Fruit 2.242 873 178 2.937
Diversen 186.978 ----- 24.000 162.978
-------------
Netto totaal: 2.766.641
Bij 25% voor tarra: 691.660
-------------
Totaal bruto: 3.458.301
============= Dit document is een kwantitatief weekverslag van de voorraadbewegingen in het koelhuis van de Centrale Markt te Amsterdam. De tabel is nauwkeurig opgebouwd volgens de formule: Beginvoorraad + Opslag (invoer) - Aflevering (uitvoer) = Eindvoorraad.
- Eenheden: De getallen zijn waarschijnlijk uitgedrukt in kilogrammen (kg), gezien de omvang en de aard van de handel.
- Productgroepen: Er is een opvallend groot overschot aan groenten (ruim 2,6 miljoen kg) vergeleken met fruit (slechts circa 3000 kg). Dit is kenmerkend voor de winterperiode en de schaarste tijdens de oorlogsjaren.
- Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor "tarra". Dit is het gewicht van de verpakkingen (kisten, zakken, fusten) waarin de goederen zijn opgeslagen. Dit wordt bij het netto gewicht opgeteld om tot het bruto totaalgewicht te komen, wat waarschijnlijk van belang was voor logistieke berekeningen of belasting van de vloeren. Het document dateert van februari 1944, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad. Tijdens de oorlog stond de distributie van voedsel onder streng toezicht van de bezetter en de Nederlandse overheidsinstanties (zoals het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd).
De enorme voorraad groenten in het koelhuis duidt op het aanleggen van reserves voor de bevolking in een periode van toenemende schaarste. Een jaar later, tijdens de Hongerwinter (1944-1945), zouden deze voorraden vrijwel uitgeput zijn. De afkorting "SV" in de rechterbovenhoek zou kunnen verwijzen naar een specifieke administratieve sectie of afdeling binnen het gemeentelijk marktwezen.