Getypte kwantitatieve rapportage/voorraadstaat. Betreft de periode van 12 februari tot en met 19 februari 1944. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 15 tot en op
12-2-44 met 19 Februari 1944 19-2-44

Groenten 2.600.646 43.050 105.790 2.537.906

Fruit 2.928 135 264 2.799

Diversen 154.978 152.880 2.098
_______
Netto totaal 2.542.803

Bij 25% voor tarra 635.701
_______
Totaal bruto 3.178.504
============= * Inhoud: Het document is een wekelijkse balans van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de context en de term "tarra" gaat het vrijwel zeker om kilo's.
* Berekening: De eindvoorraad per artikel wordt berekend door de beginvoorraad (12-2) te vermeerderen met de nieuwe opslag en te verminderen met de afleveringen.
* Opvallende gegevens:
* De categorie 'Groenten' beslaat het overgrote deel van de voorraad (ruim 2,5 miljoen eenheden).
* Bij de categorie 'Diversen' is er in deze week een zeer grote aflevering geweest (bijna de volledige voorraad).
* Er wordt een aanzienlijke correctie van 25% toegepast voor "tarra" (het gewicht van de verpakking, zoals kisten), wat resulteert in een totaal brutogewicht van ruim 3,1 miljoen eenheden.
* Staat van het document: Het document is duidelijk leesbaar, hoewel de typering op sommige plekken wat vervaagd is. Er zijn horizontale lijnen getrokken om de tabelstructuur aan te geven. Dit document stamt uit februari 1944, een kritieke fase tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening was in deze periode streng gereguleerd via distributiesystemen. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de opslag en distributie van verse producten voor de stad en de omliggende regio.

Dergelijke nauwkeurige voorraadstaten waren essentieel voor de bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributiediensten om toezicht te houden op de beschikbare voedselvoorraden en om rantsoenering te kunnen handhaven. De enorme hoeveelheden groenten in het koelhuis wijzen op de noodzaak om voorraden aan te leggen voor de wintermaanden, een periode waarin de voedselnood in de grote steden steeds nijpender werd, aan de vooravond van de beruchte Hongerwinter (1944-1945).