Het document is een nauwkeurige kwantitatieve weergave van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt gedurende één week in februari 1944. De tabel hanteert een logische berekening: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.

Opvallende zaken:
* Groente vormt verreweg het grootste volume (ruim 2,5 miljoen eenheden, waarschijnlijk in kilogrammen).
* Diversen kent een enorme afname in deze specifieke week (van 154.978 naar 2.098).
* Taria-correctie: Er wordt een standaardverhoging van 25% toegepast om van het nettogewicht naar het brutogewicht te gaan. "Taria" (tarra) verwijst naar het gewicht van de emballage (kisten, zakken, verpakking). Dit is essentieel voor transportberekeningen.
* De rekenkundige controle klopt: $2.542.803 \times 0,25 \approx 635.700,75$ (afgerond naar 635.701). De som hiervan vormt het totaal bruto van 3.178.504.

Dit document stamt uit februari 1944, een periode tijdens de Duitse bezetting van Nederland waarin de voedselvoorziening strikt gereguleerd en gerantsoeneerd was. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de distributie van levensmiddelen in de regio.

De administratieve precisie die uit dit document spreekt, is kenmerkend voor de bureaucratische controle op schaarse goederen tijdens de oorlogsjaren. Hoewel de Hongerwinter pas het jaar daarop (1944-1945) in volle hevigheid zou toeslaan, was de logistiek rondom koelhuizen in 1944 reeds van vitaal belang om bederf van de schaarse voorraden tegen te gaan. De genoemde hoeveelheden wijzen op grootschalige opslag, mogelijk bedoeld voor de stedelijke distributie of voorraden voor de bezettingsmacht.