Dit document is een specifiek logistiek overzicht van de goederenbeweging in het 'Koelhuis' van de Centrale Markt in Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog. De tabel is nauwgezet opgesteld en toont de volgende dynamiek:

1. Voorraadverloop: Er wordt een beginbalans getoond (6 mei), gevolgd door de mutaties (opslag en aflevering) gedurende één week, leidend tot een eindbalans op 13 mei 1944.
2. Productcategorieën: De focus ligt hoofdzakelijk op 'Groenten' (waarschijnlijk in kilogrammen uitgedrukt, gezien de hoge aantallen), met zeer kleine hoeveelheden 'Fruit' en 'Diversen'.
3. Berekeningen: Onderaan is een correctie toegepast voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking/kisten), die gesteld wordt op 25%. Door dit bij het netto totaal op te tellen, komt men tot het 'Totaal bruto' gewicht dat in het koelhuis aanwezig is.
4. Opvallend detail: De afname van de voorraad groenten is aanzienlijk (van ruim 1,6 miljoen naar 1,45 miljoen), wat duidt op een constante distributie naar de stad of de bezetter.

In mei 1944 bevond Nederland zich in de laatste fase van de bezetting. De voedselvoorziening werd streng gecontroleerd door de Duitse autoriteiten en de distributiestelsels. De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934 aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de hoofdstad en omstreken.

Het 'Koelhuis' op dit terrein was essentieel voor het conserveren van bederfelijke waren. In deze periode van schaarste was een accurate administratie van levensbelang om verspilling tegen te gaan en diefstal of zwarte handel te bemoeilijken. De datum (mei 1944) is saillant: dit is slechts enkele maanden voor 'Dolle Dinsdag' en de daaropvolgende Hongerwinter. De grote hoeveelheden groenten op deze lijst laten zien dat er op dat moment nog substantiële voorraden door de markt vloeiden, alvorens de totale blokkade van West-Nederland in de herfst van 1944 de distributie lamlegde.