Administratief overzicht / voorraadlijst. Centrale Markt
Amsterdam.

K O E L H U I S

Opslag, aflevering en voorraad

• Inhoud: Het overzicht specificeert drie categorieën: groenten, fruit en 'diversen'. De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
• Data-analyse:
  • De voorraad bestaat voor het overgrote deel uit groenten (ruim 1,3 miljoen kg).
  • Er is in die specifieke week relatief weinig nieuwe opslag bijgekomen (414 eenheden in totaal), terwijl de aflevering (voornamelijk groenten) aanzienlijk hoger lag (59.334 eenheden).
  • Er wordt een tarra-correctie van 25% toegepast op het netto totaal om tot een bruto gewicht te komen. Dit duidt op een standaardpercentage voor verpakkingsmateriaal (kisten, netten, etc.) in de koelopslag.

• Rekenkundige controle: De getallen in de tabel zijn consistent. Het netto eindtotaal (1.299.748) plus 25% tarra (324.937) komt exact uit op het vermelde Bruto Totaal van 1.624.685. Dit document stamt uit mei 1944, een cruciale periode tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog.

• Voedselvoorziening: De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) speelde een vitale rol in de voedseldistributie van de stad. In deze fase van de oorlog was de voedselvoorziening streng gereguleerd door de bezetter en de Nederlandse distributiediensten.

• Logistiek in oorlogstijd: Het bijhouden van nauwkeurige voorraden in koelhuizen was essentieel om bederf tegen te gaan en de schaarse rantsoenen te beheren.
• Historisch perspectief: Dit overzicht is opgesteld slechts enkele maanden voor de "Dolle Dinsdag" (september 1944) en de daaropvolgende Hongerwinter (1944-1945). De relatief grote voorraad groenten die hier nog aanwezig is, illustreert de situatie vlak voordat de logistieke verbindingen in Nederland door de oorlogssituatie en de spoorwegstaking nagenoeg volledig zouden instorten.