Het document is een nauwkeurige wekelijkse boekhouding van het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De tabel toont de mutaties (inkomend en uitgaand) voor vier categorieën: groenten, fruit, boter en diversen.

Enkele opvallende administratieve details:
* Groenten: Dit vormt veruit de grootste post in de voorraad (ruim 1 miljoen eenheden, waarschijnlijk kilo's). Er is een aanzienlijke aflevering van ruim 100.000 eenheden in één week.
* Boter: Aan het begin van de week was er geen voorraad boter ("---"). Er is 13.100 binnengekomen, waarvan een deel is uitgeleverd, wat resulteert in een eindvoorraad.
* Tarra-berekening: Er wordt onderaan een correctie van 25% toegepast voor "tarra" (het gewicht van de verpakking of emballage). Dit suggereert dat de bovenstaande cijfers netto-gewichten zijn en er een standaard opslag wordt berekend om tot het bruto-gewicht te komen, of dat men het bruto-gewicht rapporteert voor logistieke doeleinden.

Dit document stamt uit juni 1944, een cruciale periode tijdens de Duitse bezetting van Nederland. Terwijl op 6 juni 1944 (midden in deze rapportageperiode) de geallieerden landden in Normandië (D-Day), ging de bureaucratische controle over de voedselvoorziening in bezet gebied onverminderd door.

De Centrale Markt in Amsterdam was het zenuwcentrum voor de voedseldistributie in de stad. Gezien de schaarste en de rantsoenering tijdens de oorlogsjaren, was een strikt beheer van de voorraden in koelhuizen essentieel om bederf tegen te gaan en de distributie te reguleren. De grote hoeveelheid groenten in verhouding tot de zeer beperkte hoeveelheid boter weerspiegelt de precaire voedselsituatie van die tijd; vetten zoals boter waren uiterst schaars en streng gerantsoeneerd.