Administratief weekoverzicht / Voorraadlijst Periode van 10 juni tot 17 juni 1944 Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam
Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op In de week van 11 tot en op
10-6-1944 met 17 Juni 1944 17-6-1944

Groenten 1.076.553 2.025 75.929 1.002.649

Fruit 225 53 24 254

Diversen 308 50 50 308

Boter 13.700 1.850 3.300 12.250
-----------
Netto totaal 1.015.461

Bij 25% voor tarra 253.865
-----------
Totaal bruto 1.269.326
==========

                                    De Directeur, Dit document biedt een gedetailleerd overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt gedurende één week in juni 1944. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.

• Inhoud: De voorraad is onderverdeeld in vier categorieën: Groenten, Fruit, Diversen en Boter. De categorie 'Groenten' domineert de opslagcapaciteit volledig met een aandeel van ruim 98% van het totale netto gewicht.
• Berekening: Voor elk artikel wordt de balans opgemaakt: Beginvoorraad + Opslag (in) - Aflevering (uit) = Eindvoorraad. Aan het einde wordt een totaaloverzicht gegeven waarbij 25% extra wordt gerekend voor 'tarra' (het gewicht van verpakkingsmateriaal zoals kisten of vaten) om tot een bruto totaalgewicht te komen. Dit bruto gewicht is van belang voor de fysieke belasting van de koelcellen.
• Staat van het document: Het betreft een formele rapportage, gericht aan of opgesteld door de directie, wat blijkt uit de afsluiting "De Directeur,". De datum van het document, juni 1944, is historisch zeer relevant. Het is de periode direct na D-Day (6 juni 1944). Hoewel de geallieerde invasie in Normandië was begonnen, bleef Nederland bezet en stond de voedselvoorziening onder streng toezicht van de Duitse bezettingsautoriteiten en de Nederlandse distributiediensten.

De Centrale Markt in Amsterdam was de spil in de voedseldistributie voor de hoofdstad. De grote hoeveelheid groenten in het koelhuis (ruim 1 miljoen kg) wijst op het aanleggen of beheren van voorraden in een tijd van toenemende schaarste. Dit verslag dateert van enkele maanden vóór de spoorwegstaking en de daaropvolgende 'Hongerwinter' van 1944-1945, waarin de voedselvoorziening in West-Nederland nagenoeg volledig zou instorten. De nauwgezette administratie was essentieel voor het functioneren van het distributiestelsel waarbij elk pond voedsel verantwoord moest worden.