Archiefdocument
Origineel
(Linksboven)
Centrale Markt
Amsterdam
(Midden boven)
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
(Tabelkoppen)
Artikel | Voorraad op 1-7-44 | Opslag in de week van 2 t/m 8 juli 1944 | Aflevering | Voorraad op 8-7-44
(Tabelinhoud)
Aardappelen | - | 360.000 | - | 360.000
Boter | 5.700 | - | 3.700 | 2.000
Groenten | 776.506 | 2.787 | 296.840 | 482.453
Fruit | 10.389 | 403 | 10.459 | 333
Diversen | 497 | 330 | 234 | 593
(Onderzijde tabel)
Netto totaal | | | | 845.379
Bij 25% voor tarra | | | | 211.345
Totaal bruto: | | | | 1.056.724 * Inhoud: Het document legt de bewegingen van essentiële voedingsmiddelen vast in een koelfaciliteit. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.
* Berekeningen: De administratie is zeer nauwkeurig. De eindvoorraad per artikel is de som van de beginvoorraad en de nieuwe opslag, minus de afleveringen. Bijvoorbeeld voor Groenten: $776.506 + 2.787 - 296.840 = 482.453$.
* Tarra: Er wordt een standaard opslag van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van de emballage zoals kisten en zakken) om van het netto gewicht van de producten naar een bruto totaalgewicht te komen voor logistieke doeleinden.
* Opvallend: Er is die week een enorme partij aardappelen (360 ton) binnengekomen die nog niet is uitgeleverd. De voorraad boter is daarentegen flink geslonken. * Historische periode: Juli 1944 is een kritieke fase in de Tweede Wereldoorlog. Nederland is nog bezet, maar de geallieerden zijn een maand eerder geland in Normandië. De voedselvoorziening in de grote steden werd in deze periode steeds problematischer.
* De Centrale Markt: De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934) was het kloppende hart van de voedseldistributie voor de stad. De koelhuizen waren essentieel om bederfelijke waren zoals boter en groenten te bewaren voor gecontroleerde distributie via het bonnensysteem.
* Schaarste: Dit overzicht geeft een zeldzaam kwantitatief kijkje in de werkelijke voorraadposities van een grote stad vlak voor de beruchte 'Hongerwinter' van 1944-1945, waarin de aanvoer van voedsel nagenoeg volledig tot stilstand zou komen.
Samenvatting
- Inhoud: Het document legt de bewegingen van essentiële voedingsmiddelen vast in een koelfaciliteit. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.
- Berekeningen: De administratie is zeer nauwkeurig. De eindvoorraad per artikel is de som van de beginvoorraad en de nieuwe opslag, minus de afleveringen. Bijvoorbeeld voor Groenten: $776.506 + 2.787 - 296.840 = 482.453$.
- Tarra: Er wordt een standaard opslag van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van de emballage zoals kisten en zakken) om van het netto gewicht van de producten naar een bruto totaalgewicht te komen voor logistieke doeleinden.
- Opvallend: Er is die week een enorme partij aardappelen (360 ton) binnengekomen die nog niet is uitgeleverd. De voorraad boter is daarentegen flink geslonken.
Historische Context
- Historische periode: Juli 1944 is een kritieke fase in de Tweede Wereldoorlog. Nederland is nog bezet, maar de geallieerden zijn een maand eerder geland in Normandië. De voedselvoorziening in de grote steden werd in deze periode steeds problematischer.
- De Centrale Markt: De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934) was het kloppende hart van de voedseldistributie voor de stad. De koelhuizen waren essentieel om bederfelijke waren zoals boter en groenten te bewaren voor gecontroleerde distributie via het bonnensysteem.
- Schaarste: Dit overzicht geeft een zeldzaam kwantitatief kijkje in de werkelijke voorraadposities van een grote stad vlak voor de beruchte 'Hongerwinter' van 1944-1945, waarin de aanvoer van voedsel nagenoeg volledig tot stilstand zou komen.