1 juli 1944 (betreft de rapportageperiode 24 juni tot en met 1 juli 1944). Centrale Markt K O E L H U I S SV
Amsterdam. Opslag, aflevering en voorraad

                Voorraad        Opslag        Aflevering     Voorraad

Artikel op in de week van 25 Juni op
24-6-1944 tot en met 1 Juli 1944 1-7-1944

Groenten 930.558 4.640 163.280 771.918

Fruit 265 1.766 1.500 531

Diversen 258 159 77 340

Boter 8.150 2.300 4.750 5.700
__
Netto totaal: 778.489

Bij 25% voor tarra: 194.622
__
Totaal bruto: 973.111
========

                                               De Directeur, Het document is een logistiek balansoverzicht. De kolommen tonen de mutaties in de voorraad gedurende één week tijd. De berekening per artikel volgt de formule: *(Voorraad 24-6) + (Opslag) - (Aflevering) = (Voorraad 1-7)*.

Opvallende zaken in de data:
* Volumes: De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een centrale markt gaat het vrijwel zeker om kilogrammen.
* Groenten: Dit is veruit de grootste post, met een netto voorraad van ruim 771 ton.
* Tarra: Er wordt een opmerkelijk hoog percentage van 25% gerekend voor tarra (verpakkingsgewicht zoals kisten en fusten) om van het netto- naar het brutogewicht te komen.
* Accuratesse: Alle sommen in de tabel zijn rekenkundig exact correct uitgevoerd. Dit overzicht stamt uit de zomer van 1944, tijdens de Duitse bezetting van Nederland en enkele weken na D-Day. De voedseldistributie in Amsterdam was in deze periode volledig gecentraliseerd en stond onder grote druk. De Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat was het vitale knooppunt voor de voedselvoorziening van de stad.

Documenten als deze geven inzicht in de beschikbare voedselreserves vlak voordat de situatie in de herfst en winter van 1944 (de Hongerwinter) kritiek zou worden door het wegvallen van transportmogelijkheden en de spoorwegstaking. De relatief grote voorraad groenten duidt op de seizoensgebonden piek in de aanvoer, die in het koelhuis werd opgeslagen voor latere distributie.