Voorraad- en opslagstaat (getypt rapport). Centrale Markt SV.
Amsterdam. K O E L H U I S
Opslag, aflevering en voorraad.

                           Voorraad                 Opslag             Aflevering     Voorraad
 Artikel                      op            In de week van 6 tot en                      op
                           5-8-1944         met 12 Augustus 1944.                     12-8-1944

Aardappelen 365.277 280.315 ---- 645.592
Groenten 195.730 12.414 123.029 85.115
Fruit 805 1.048 771 1.080
Diversen 467 564 288 743
-----------
Netto totaal: 732.530
Bij 25% voor tarra 183.133
-----------
Totaal bruto: 915.663
===========

                                                                De Directeur,
                                                                wnd.

                *Verzonden 14/8* (handgeschreven) Dit document is een wekelijks overzicht van de goederenstromen in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De tabel toont de beginvoorraad op 5 augustus, de nieuwe opslag gedurende de week, de afleveringen (distributie naar buiten het koelhuis) en de uiteindelijke voorraad op 12 augustus 1944.

Opvallende punten:
* Focus op aardappelen: Er is een enorme toename in de voorraad aardappelen (van ca. 365 ton naar 645 ton) zonder dat er in die week iets is afgeleverd. Dit duidt op actieve bevoorrading/opslag.
* Groenten: Hier zien we juist een grote aflevering (123 ton), waardoor de voorraad flink is geslonken.
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardpercentage van 25% opgeteld bij het netto gewicht voor "tarra" (verpakkingsgewicht of verwacht verlies/bederf) om tot een bruto totaalgewicht te komen. In tijden van schaarste is een marge van 25% aanzienlijk.
* Administratieve snelheid: Het rapport over de week eindigend op zaterdag 12 augustus werd reeds op maandag 14 augustus verzonden. Het document dateert van augustus 1944, een cruciaal moment in de Tweede Wereldoorlog in Nederland.
* Bezetting: Nederland was op dit moment nog bezet. De Centrale Markt stond onder toezicht van de Duitse autoriteiten en de distributie van voedsel was streng gerantsoeneerd.
* Voedselvoorziening: De enorme opslag van aardappelen in augustus 1944 is tekenend. Men probeerde voorraden aan te leggen voor de winter. Dit was slechts enkele weken voor "Dolle Dinsdag" (5 september 1944), waarna de logistiek in Nederland volledig ontregeld raakte door de spoorwegstaking en de opmars van de geallieerden.
* Hongerwinter: De voorraden die hier geregistreerd staan, waren essentieel voor de voedselvoorziening van Amsterdam in de aanloop naar de beruchte Hongerwinter van 1944-1945. De hoeveelheden (uitgedrukt in kilogrammen, gezien de decimalen) laten zien dat het hier om substantiële hoeveelheden voedsel gaat voor een stad in oorlogstijd.