Getypt administratief overzicht / voorraadrapport. Betreft de week van 17 t/m 23 september 1944. Centrale Markt
Amsterdam. KOELHUIS.

        Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 17 op
16/9/'44 t/m 23 Sept.1944, 23/9/'44.

Aardappelen 957.552 957.552
Boter 35.400 44.800 71.350 8.850
Fruit 9.929 5.487 4.442
Groente 86.011 83.625 2.294 167.342
Vleesch en gehakt in blik 29.904 29.904
Diversen 813 30 326 517

Netto totaal 1.168.607
Bij: 25% voor tarra 292.152

Totaal bruto: 1.460.759
========================================================================= Het document is een nauwkeurige boekhoudkundige staat van de voedselvoorraad in het Amsterdams koelhuis. De tabel is opgebouwd uit vijf kolommen: het artikel, de beginvoorraad op 16 september, de toename (opslag), de afname (aflevering) en de eindvoorraad op 23 september 1944.

Enkele observaties uit de cijfers:
* Aardappelen: De grootste post in gewicht, maar er is deze week geen beweging (geen opslag of aflevering).
* Boter: Er is een grote aflevering (71.350 eenheden), waardoor de voorraad drastisch is geslonken naar 8.850.
* Groente: Hier is de voorraad juist verdubbeld door een grote aanvoer (opslag van 83.625).
* Berekening: Onderaan wordt een "Netto totaal" berekend van alle voorraden op 23/9, waarbij een toeslag van 25% voor "tarra" (het gewicht van de verpakking/emballage) wordt opgeteld om tot een "Totaal bruto" gewicht te komen. De datum van dit document, september 1944, is historisch zeer significant. Dit is de periode direct na Dolle Dinsdag (5 september) en valt samen met de start van Operatie Market Garden (begonnen op 17 september 1944) en de daaropvolgende spoorwegstaking in Nederland.

In deze fase van de Tweede Wereldoorlog begon de voedselvoorziening in het nog bezette westen van Nederland (waaronder Amsterdam) kritiek te worden. Dit document biedt een unieke inkijk in de administratie van de schaarse middelen vlak voor het begin van de Hongerwinter. De grote afname van boter en de statische voorraad aardappelen suggereren een strak gereguleerde distributie onder het bonkaartenstelsel, waarbij de Centrale Markt een spilfunctie vervulde in de opslag en verspreiding van wat er nog beschikbaar was.