• Kwanteit: De getallen in de tabel verwijzen naar gewichten, zeer waarschijnlijk in kilogrammen (kg), gezien de schaal van de Centrale Markt.
• Voorraadverloop: De tabel laat een nauwkeurige boekhouding zien waarbij de beginvoorraad plus de nieuwe opslag minus de afleveringen de nieuwe eindvoorraad vormt. Opvallend is dat er in deze week geen aardappelen of vleesconserven zijn afgeleverd, wat duidt op het aanhouden van strategische reserves.
• Tarra-correctie: Onderaan wordt een toeslag van 25% berekend voor "tara" (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of blikken). Dit geeft aan dat de bovenstaande cijfers nettogewichten van de producten zelf zijn, terwijl het bruto totaal (1,5 miljoen kg) belangrijk was voor de logistieke capaciteit van het koelhuis.
• Handschrift: Het document is geschreven in een zakelijk, 20e-eeuws kantoorhandschrift. De cijfers zijn duidelijk en wijzen op een administratieve routine.

Dit document is opgesteld in een uiterst kritieke fase van de Tweede Wereldoorlog in Nederland. Begin oktober 1944 was de geallieerde opmars na Operatie Market Garden tot stilstand gekomen, waardoor West-Nederland (waaronder Amsterdam) bezet bleef en afgesneden raakte van de voedselaanvoer uit het zuiden en oosten.

Dit overzicht van het Koelhuis aan de Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) toont de laatste substantiële voedselvoorraden aan het begin van de Hongerwinter. Hoewel bijna een miljoen kilo aardappelen veel lijkt, was dit voor een stad met destijds circa 800.000 inwoners slechts genoeg voor een zeer beperkt aantal rantsoenen. Het "magergehakt in blik" is een typisch voorbeeld van de noodrantsoenen en conserven waar de stad in die periode op aangewezen was.