Getypte inventarislijst / statistisch overzicht. Periode van 7 oktober 1944 tot en met 14 oktober 1944. Centrale Markt
Amsterdam.

K O E L H U I S.
Opslag, aflevering en voorraad

De Directeur, Dit document is een kwantitatief overzicht van de voedselvoorraden in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De cijfers zijn hoogstwaarschijnlijk uitgedrukt in kilogrammen.

Kernobservaties:
* Stabiliteit: De voorraad aardappelen en vlees in blik blijft deze week ongewijzigd, wat duidt op het aanhouden van strategische reserves of een tijdelijke stop op de distributie van deze specifieke posten.
* Mutaties: Er is een aanzienlijke aflevering van boter (bijna de helft van de voorraad) en een actieve in- en uitstroom van groenten en fruit.
* Berekening: Het document hanteert een "tarra"-toeslag van 25% bovenop het nettogewicht om tot een brutogewicht te komen, wat noodzakelijk was voor logistieke planning (rekening houdend met het gewicht van kisten, blikken en verpakkingen).
* Volume: Met een totaal bruto gewicht van ruim 1,5 miljoen kilo betreft dit een cruciale opslaglocatie voor de stedelijke voedselvoorziening. De datum van dit document, october 1944, is historisch zeer significant. Nederland bevond zich midden in de Tweede Wereldoorlog. Terwijl het zuiden van Nederland al was bevrijd, bleef West-Nederland (waaronder Amsterdam) bezet door de Duitsers.

In september 1944 was de Spoorwegstaking uitgebroken, waarop de bezetter reageerde met een blokkade van voedseltransporten naar het westen. Dit document stamt uit de vooravond van de Hongerwinter. De voorraden die hier getoond worden (zoals de bijna 1 miljoen kilo aardappelen), lijken substantieel, maar voor een stad met de omvang van Amsterdam waren deze reserves bij het uitblijven van nieuwe aanvoer uiterst kwetsbaar. Dergelijke staten waren essentieel voor de distributiebonnen-administratie en het beheer van de schaarse middelen door de Centrale Keuken en andere hulpinstanties.