Dienstbrief (getypt op briefpapier). 9 januari 1941. De Directeur van de Keuringsdienst voor Waren in het District Maastricht. Den WelEd. Zeergel. Heer Dr. v/d Laan, Directeur Gem. Vischvoorziening, Amsterdam. KEURINGSDIENST VOOR WAREN
IN HET
KEURINGSGEBIED MAASTRICHT
TELEFOON K 4400 No. 4225
POSTREKENING No. 68691

MAASTRICHT, den 9 Januari 1941.
PARKWEG NO. 2

No. 62 - VI/1

GELIEVE BIJ VERDERE CORRESPONDENTIE OVER DIT ONDERWERP DATUM, NUMMER EN ONDERWERP TE VERMELDEN.

[Handgeschreven aantekening in paars potlood/stempel: Insp.]

ONDERWERP:
Mosselen.

BIJLAGEN:

[Paars stempel:] No 46A/4/1 M.1941 15/I

Den WelEd. Zeergel. Heer Dr. v/d Laan
Directeur Gem. Vischvoorziening
A M S T E R D A M.

Beleefd verzoek ik U mij te willen mededee-
len of mosselen welke tijdens het vervoer, of tijdens het
bewaren in vischwinkels enz. bevriezen, nog voor consumptie
geschikt zijn.
Is U wellicht over dit onderwerp eenige litteratuur
bekend?
Bij voorbaat zeg ik U vriendelijk dank voor Uwe in-
lichtingen.

De Directeur van den Keuringsdienst voor Waren
in het District Maastricht

[Handtekening: Koch] * Vorm: De brief is opgesteld op officieel voorbedrukt briefpapier van de Keuringsdienst voor Waren, district Maastricht. De tekst is getypt, met uitzondering van de referentienummers en de handtekening.
* Inhoud: De directeur van de Maastrichtse keuringsdienst vraagt om deskundig advies aan zijn collega in Amsterdam over de voedselveiligheid van mosselen. Specifiek gaat het om de vraag of bevriezing tijdens transport of opslag de mosselen ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.
* Stijl: De toon is uiterst formeel en hoffelijk, passend bij de ambtelijke communicatie van die tijd ("Beleefd verzoek ik U", "Den WelEd. Zeergel. Heer").
* Bijzonderheden: De aanwezigheid van diverse stempels en referentienummers duidt op een strakke administratieve verwerking. De handtekening onderaan is waarschijnlijk van W. Koch, die destijds directeur was van de Keuringsdienst in Maastricht. * Tijdsperiode: De brief dateert van januari 1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening en de controle daarop van cruciaal belang vanwege beginnende schaarste en rantsoenering.
* Voedselveiligheid: Mosselen zijn een bederfelijk product. De vraag is wetenschappelijk relevant: bevriezing kan het weefsel van de mossel beschadigen of de mossel doen sterven, wat na ontdooiing tot snel bederf en bacteriële risico's kan leiden.
* Netwerk: Het document toont de samenwerking en kennisuitwisseling tussen regionale keuringsdiensten en gespecialiseerde stedelijke diensten (zoals de Gemeentelijke Visvoorziening in Amsterdam). Dr. K. van der Laan in Amsterdam stond destijds bekend als een autoriteit op het gebied van visserijproducten en hygiëne.