Getypte brief (waarschijnlijk een doorslag/kopie). 22 januari 1941. De Directeur (vermoedelijk van de Dienst van het Marktwezen). Den Heer Directeur van den Keuringsdienst voor Waren in het District Maastricht. extra

D/HG.

den Heer Directeur van den Keurings-
dienst voor Waren in het District Maas-
tricht,
Parkweg no.2,
M A A S T R I C H T .

46A/4/2 M. 22 Januari 1941.

Naar aanleiding van Uw brief van 9 Januari jl. no.62 VI/1 heb ik de eer U te berichten, dat - voor zoover onze inlichtingen strekken - mosselen, wanneer zij vóór het bevriezen nog van goede kwaliteit waren en de schelpen dus gesloten waren, van bevriezen geenerlei hinder ondervinden. Zij zijn dan zeker nog geschikt voor de consumptie. Wanneer zij echter daarna weer zouden ontdooien, worden zij voor de consumptie ongeschikt.
Het is mij niet bekend, of hieromtrent litteratuur is verschenen.
Voor de goede orde bericht ik U, voorts, dat Dr.A.v.d.Laan sedert 1 November jl is ontslagen uit zijn functie van directeur van het Marktwezen.

De Directeur, De kern van deze brief is een technisch advies over de voedselveiligheid van mosselen in relatie tot bevriezing. De afzender stelt dat mosselen die in goede (levende/gesloten) staat worden ingevroren, veilig blijven voor consumptie zolang ze bevroren blijven. Echter, zodra deze mosselen ontdooien, worden ze ongeschikt voor consumptie. De afzender geeft aan dat er geen specifieke wetenschappelijke literatuur over dit onderwerp bij hem bekend is.

Interessant is de laatste alinea, waarin een personele wijziging wordt gemeld: het ontslag van Dr. A. v.d. Laan als directeur van het Marktwezen per 1 november 1940. Dit wijst erop dat de afzender van deze brief de opvolger of waarnemend directeur van diezelfde dienst is. De brief dateert uit januari 1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was voedselvoorziening en -controle van vitaal belang vanwege toenemende schaarste. De Keuringsdienst van Waren en de Dienst van het Marktwezen speelden een cruciale rol in het handhaven van de volksgezondheid en het reguleren van de handel.

Het ontslag van Dr. A. v.d. Laan (Adrianus van der Laan) als directeur van het Amsterdamse Marktwezen is historisch gedocumenteerd; hij werd door de bezetter uit zijn functie ontheven. Deze brief dient dus niet alleen als voedseltechnisch advies, maar ook als formele kennisgeving van administratieve verschuivingen binnen de overheidsinstanties onder het nieuwe regime. De spelling ("litteratuur", "zoover", "jl") is conform de toen geldende spelling-De Vries en Te Winkel. A. v.d. Laan Marktwezen