Zakelijke brief (doorslag). 20 October 1942. De Directeur (waarschijnlijk van een Amsterdamse gemeentelijke dienst, gezien de context). 46A/1/33 M.

VD/HG. [Handgeschreven: Verkoopen] [Handgeschreven: 20/20] [Handgeschreven: onleesbaar]

20 October 1942.

het Centraal Verkoopkantoor
van mosselen,
te
BERGEN OP ZOOM.

Naar aanleiding van Uw brieven d.d. 9 en 13 October
jl. heb ik de eer U te berichten, dat ik het in principe onge-
wenscht acht, dat de mosselen te Amsterdam door de kleinhande-
laren worden verwerkt tot gekookte of gezuurde mosselen. Dezer-
zijds wordt dan ook geeischt, dat ze zooveel mogelijk in
verschen toestand aan het publiek worden verkocht. Er zijn
echter een aantal kooplieden, die sedert eenige jaren gewend
zijn om in hun winkel of op hun marktplaats de mosselen ge-
kookt aan het publiek te verkoopen. Mijnerzijds bestaat hier-
tegen vooralsnog geen bezwaar; uitbreiding van dit aantal acht
ik echter ongewenscht. Op grond hiervan behoort aan de in Uw
brief van 9 October genoemde personen: J.Jansen, P.A.Huysman,
W.J.Vermeulen en A.C.Postma geen vergunning te worden verleend,
aangezien zij volgens mededeeling van de Mosselencombinatie
in vorige jaren de mosselen versch aan het publiek hebben ver-
kocht.
Ten aanzien van de in Uw brief van 13 dezer genoemde
personen: H.P.M.Licht v.d.Poel en P.Verschuren kan de betref-
fende vraag echter bevestigend worden beantwoord, aangezien
deze kooplieden volgens de Combinatie de mosselen de laatste
jaren gekookt hebben verkocht.

De Directeur, * Kernboodschap: De brief betreft een besluit over welke Amsterdamse vishandelaren toestemming krijgen om mosselen gekookt of gezuurd te verkopen, in plaats van uitsluitend vers.
* Beleid: De directie hanteert een restrictief beleid. Het uitgangspunt is dat mosselen vers aan de consument verkocht moeten worden. Uitzonderingen worden alleen gemaakt voor handelaren die kunnen aantonen dat zij al jarenlang traditioneel gekookte mosselen verkopen (het 'stand-still' principe).
* Specifieke besluitvorming:
* Afgewezen: J. Jansen, P.A. Huysman, W.J. Vermeulen en A.C. Postma (zij verkochten voorheen vers, dus krijgen geen vergunning voor verwerking).
* Toegewezen: H.P.M. Licht v.d. Poel en P. Verschuren (zij hebben een bewezen historie van verkoop in gekookte staat).
* Informatiebron: De directeur baseert zijn besluit op informatie van de "Mosselencombinatie", die blijkbaar bijhoudt welke handelaar welke verkoopmethode hanteert. * Oorlogstijd: De brief is geschreven in oktober 1942, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening en -distributie aan zeer strikte regels gebonden.
* Regulering: Het "Centraal Verkoopkantoor van mosselen" in Bergen op Zoom fungeerde als het centrale distributie- en controleorgaan voor de Nederlandse mosselsector. De brief toont aan hoe gedetailleerd de overheid (en de door de bezetter gecontroleerde organisaties) zich bemoeide met de bedrijfsvoering van individuele marktkooplieden en winkeliers.
* Voedselkwaliteit en Distributie: De eis om mosselen "zooveel mogelijk in verschen toestand" te verkopen kan ingegeven zijn door hygiënevoorschriften, maar ook door het feit dat verwerkte producten (gezuurd of gekookt) moeilijker te controleren waren qua prijs en rantsoenering. Mosselen waren in die tijd een belangrijke, relatief goedkope bron van eiwitten voor de stedelijke bevolking. A.C. Postma H.P.M. Licht J. Jansen P. Verschuren P.A. Huysman W.J. Vermeulen