Administratief weekrapport (getypt). Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 24 op
23-1-1943 t/m 30 Januari 1943 30-1-1943

Groenten 2.410.000 12.629 5.522 2.417.107
Fruit 11.853 10.540 4.417 17.976
Boter 1.100 ---- 650 450
Diversen 7.935 ---- --- 7.935
________

Netto totaal 2.443.468
Bij 25% voor tarra 610.867
___
Totaal bruto: 3.054.335
========= * Inhoud: Het document biedt een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De eenheden worden niet expliciet genoemd, maar het gaat vrijwel zeker om kilogrammen.
* Voorraadontwikkeling:
* De voorraad groenten is dominant (ruim 2,4 miljoen eenheden).
* Er is een opmerkelijke afname in de voorraad boter, die in één week tijd met bijna 60% is gedaald (van 1.100 naar 450).
* De voorraad fruit is juist toegenomen door een relatief grote nieuwe opslag (10.540).
* Berekening: De administratie hanteert een vaste opslag van 25% voor 'tarra' (het gewicht van emballage zoals kisten of vaten) om het totale brutogewicht te bepalen. De rekenkundige controles (Voorraad + Opslag - Aflevering = Nieuwe Voorraad) zijn exact correct uitgevoerd.
* Visuele kenmerken: Onderaan het document is een watermerk of een doorslag van de achterzijde zichtbaar in spiegelbeeld. De tekst lijkt te eindigen op "...BOND NED". * Historische context: Januari 1943 markeert een dieptepunt in de Tweede Wereldoorlog onder de Duitse bezetting. Voedseldistributie en rantsenering waren strikt gereguleerd door de overheid (de Rijksinspectie voor de Voedselvoorziening).
* De Centrale Markt: Gelegen in Amsterdam-West, was dit het centrale punt voor de voedselvoorziening van de stad. Het koelhuis was essentieel voor het bewaren van schaarse reserves.
* Schaarste: De relatief kleine hoeveelheden boter in verhouding tot de enorme hoeveelheden groenten reflecteren de schaarste aan vetten en dierlijke producten tijdens deze oorlogsjaren. Dergelijke rapporten waren cruciaal voor de bezetter en de Nederlandse distributie-autoriteiten om de voedselzekerheid (en de export naar Duitsland) te monitoren.