Voorraadrapportage van een koelhuis. Centrale Markt K O E L H U I S
Amsterdam Opslag, aflevering en voorraad

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 26 Dec. op
25-12-1943 '43 t/m 1 Jan.1944 1-1-1944

Groenten 2.404.578 14.939 18.700 2.430.807

Fruit 2.028 81 185 1.924

Diversen 187.215 --- 40 187.175
____
Netto totaal: 2.619.906

Bij 25% voor tarra: 654.977
____
Totaal bruto: 3.274.883
========== Dit getypte document biedt een kwantitatief overzicht van de logistieke bewegingen binnen het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens de kerstweek van 1943 naar 1944.

• Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen en de term "tarra" (het gewicht van de verpakking) op een gewicht in kilogrammen.
• Berekeningen:
  • Voor Fruit en Diversen klopt de sommatie exact (Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad).
  • Bij Groenten lijkt er een afwijking of een typefout in de bron te zitten: de berekening $2.404.578 + 14.939 - 18.700$ zou uitkomen op $2.400.817$, terwijl er $2.430.807$ staat vermeld. Het eindtotaal van de kolom ($2.619.906$) is echter wel de correcte som van de drie getoonde eindvoorraden.
  • De tarra-opslag van 25% is een standaard verrekening om het bruto transportgewicht te bepalen, wat aangeeft dat de producten in zware kratten of kisten waren opgeslagen. De berekening van het bruto totaal ($2.619.906 + 654.977 = 3.274.883$) is rekenkundig correct. Het document dateert uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening in grote steden als Amsterdam strikt gerantsoeneerd en onderhevig aan complexe bureaucratie.

De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam) was het centrale distributiepunt voor de stad. Een voorraad van ruim 2,4 miljoen kilo groenten in het koelhuis onderstreept het belang van grootschalige opslag om de bevolking door de wintermaanden te loodsen. De relatief kleine hoeveelheid 'aflevering' (18.700 kg groenten op een voorraad van 2,4 miljoen kg) suggereert dat er die specifieke week nauwelijks voorraad werd vrijgegeven, mogelijk vanwege de feestdagen of de noodzaak om strategische reserves aan te houden tijdens de oorlogswinter.