Getypte brief met handgeschreven kanttekeningen. 17 februari 1943. De Directeur (vermoedelijk van de Centrale Markt of een gerelateerde Amsterdamse gemeentelijke dienst). De Directeur van den Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening, Amsterdam-West. [In rood potlood, linksboven:]
Verzonden 17/2 [onleesbare paraaf]

[Rechtsboven, getypt:]
J/HB.

[Geadresseerde, getypt:]
den Heer Directeur van den Centralen
Dienst voor de Levensmiddelenvoor-
ziening,

Van Reigersbergenstraat 2,
AMSTERDAM-WEST.

[Kenmerk en datum, getypt:]
48/7/1 M. 17 Februari 1943.

[Inhoud, getypt:]
Naar aanleiding van een vraag van de afd. Gemeente-Ma-
gazijnen omtrent de urgentie van de dezerzijds gegeven bestel-
order no.857 d.d.11-2-'43 op 3.000 kg. chloorcalcium, deel
ik U het volgendenmede.
In het Koelhuis op de Centrale Markt wordt als koude
transportmiddel een oplossing van CaCl2 gebruikt. Deze oplos-
sing verliest door verschillende oorzaken aan sterkte. De
concentratie mag echter niet onder een bepaalde waarde dalen.
Waar volgens de laatste metingen de grenswaarde in de
eerstvolgende 2 à 3 weken zal worden bereikt, zou de normale
gang van zaken in de koelinstallatie ernstig in gevaar worden
gebracht, indien in genoemd tijdperk geen mogelijkheid zou
bestaan tot levering van de bestelde hoeveelheid chloorcalcium.

[Ondertekening, getypt:]
De Directeur, * Doel: Het document dient als dringende motivering voor een bestelling van 3.000 kg chloorcalcium (CaCl2).
* Kernboodschap: De concentratie van het koelmiddel in het Koelhuis van de Centrale Markt daalt. Als er niet binnen 2 tot 3 weken nieuwe voorraad wordt geleverd, dreigt de koelinstallatie uit te vallen.
* Technisch aspect: Chloorcalcium wordt gebruikt als 'pekel' (secondary refrigerant) in industriële koelsystemen vanwege het lage vriespunt. Het verlies aan 'sterkte' (concentratie) is een normaal proces, maar kritiek voor de werking van de installatie.
* Toon: Formeel, zakelijk en waarschuwend. De nadruk ligt op de operationele continuïteit. * Tijdsgewricht: Februari 1943, midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland.
* Voedselvoorziening: De brief is gericht aan de "Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening". In oorlogstijd was de voedseldistributie en -opslag van vitaal belang en strak gereguleerd.
* Schaarste: Het feit dat de afdeling Gemeente-Magazijnen vraagt naar de "urgentie" van de bestelling, wijst op de algemene schaarste aan grondstoffen tijdens de oorlogsjaren. Elke bestelling van een dergelijke omvang (3 ton) moest waarschijnlijk uitvoerig worden verantwoord.
* Locatie: De Centrale Markt in Amsterdam (Jan van Galenstraat) was het logistieke hart van de voedselvoorziening voor de stad. Een uitval van het koelhuis zou rampzalige gevolgen hebben gehad voor de houdbaarheid van de schaarse voedselvoorraden.